Крепленое вино из Португалии - портвейн

Сухой белый портвейн Мартинез Файн Уайт белый выдерживается в течение 24 месяцев в деревянных бочках, что придает ему уникальный характер. Он высоко ценится из-за его сложности. Универсальный портвейн, который будет сопровождать все виды сыров, а также жареный миндаль. Отличный аперитив, подают со льдом или с тоником.

Предлагаем купить самое знаменитое вино Португалии. Портвейн производится в долине реки Доуру по технологии, проверенной годами, гарантирующей тот неповторимый сладковатый вкус, присущий лишь этому крепленому вину. Портвейном может называться вино, ягоды для которого выращены именно там. Виноградники располагаются в гористой местности этого региона, на высоте более 500 метров.

Сбор ягод начинается в сентябре. Из-за крутых гористых склонов подъехать к кустам невозможно, поэтому виноград сначала складывают в небольшие корзины и переносят в то место, где есть доступ транспорту. Сгруженный в транспорт урожай отправляется на переработку.

Технология приготовления портвейна

Раньше в специальных каменных зданиях, называемых давильнями, виноград ссыпали в огромный бассейн. Когда он был полон ягод, туда спускались несколько десятков рабочих и под звуки музыки ходили босиком из стороны в сторону, раздавливая тем самым виноградины. При этом не повреждались виноградные косточки, придающие напитку горечь. Рабочие трудились посменно, и этот процесс длился больше суток. Сейчас принцип работы с урожаем такой же, но уже на помощь приходят не ноги, а современная техника. Далее приготовление портвейна ничем не отличается от старинного метода. Виноградный сок и кожура разливаются в цистерны, где и начинается процесс брожения. Он проходит достаточно быстро и занимает двое-трое суток, в зависимости от того, насколько сладкий продукт хочет получить изготовитель. При брожении тщательно контролируется уровень сахара, и когда он становится нужным для данного вида портвейна, его разбавляют спиртом. На этом этапе процесс брожения резко останавливается. На зиму напиток оставляют там, где с ним работали, а весной перевозят в город Вила-Нова-ди-Гая для купажирования. Далее, чтобы это вино стало портвейном, его оставляют созревать на срок от двух до нескольких десятков лет.

Категории портвейна

В нашей интернет-витрине вы можете купить портвейн следующих категорий:

• винтаж. Самый редкий портвейн, выдержанный 2 года в бочке, а потом несколько лет или десятилетий – в бутылке.
• Лейт Боттлд Винтаж. Зреет в бочке более 4 лет и не предназначен для длительного хранения в бутылке.
• Тони. Продолжительное время созревает в дубовой бочке, при этом изменяет свой цвет на золотистый и приобретает нежный слегка фруктовый привкус.
• Руби. При смешивании вин разных урожаев образуется этот молодой портвейн.
• Белый. Технология изготовления такая же, как и у портвейна из красного винограда, но из ягод белых сортов.

В нашем ассортименте Вы найдете редкий выдержанный портвейн для самого взыскательного ценителя.

Купить портвейн Вы можете в наших магазинах в Ростове-на-Дону и Москве, а также сделав заказ прямо на сайте!