2005 год был очень удачным для этого сорта, виноград хорошо вызрел и мы постарались подчеркнуть все прелести и достоинства Каберне Совиньон.
Для создания такого вина необходим поздний сбор урожая вручную, при этом от среза грозди до ферментации проходит максимально 1 час. Процесс брожения начинается в больших дубовых чанах с добавлением натуральных дрожжей (5%), полученных при предварительном сборе винограда того же сорта.
Мацерация бродящей мезги, во время которой происходит опущение её «шапки», длится две недели. Ферментация завершается в дубовых барриках, где вино дозревает на собственном осадке, не подвергаясь вредному воздействию тепла, света, вибраций. Затем, после снятия с осадка, вино выдерживается в новых дубовых барриках в течение восьми месяцев.
Вино Стретто Каберне Совиньон 2005 года насыщенного рубинового цвета со сложным ароматом чёрной смородины и черники, нотками перца и трав. Сложное и богатое во вкусе, с нотами красных ягод, чёрной смородины и табака. Хорошо уловимые нотки дуба превосходно сочетаются с фруктовыми и копчено-кофейными тонами. Вино полнотелое с легкой кислотностью и бархатными танинами.
Хорошо гармонирует с блюдами из красного мяса, барбекю, жарким, стейками, сырами.
